VENDREDI 23 SEPTEMBRE 2016 DE 9H30 À 12H30

ALIMENTATION : ENTRE MODERNITÉ ET TRADITION

Modernité et tradition !

Deux notions qui en fonction des contextes et des situations s’affrontent ou se complètent.

Notre domaine de l’alimentation n’échappe pas à cette dualité! Les produits phares de notre gastronomie régionale mettent

en avant les savoirs et savoir-faire traditionnels.

Mais comment intégrer les enjeux technologiques réglementaires et environnementaux liés à nos modes de consommation actuels ?

Comment garantir la durabilité dans un contexte sans cesse évolutif ?

PROGRAMME :

 

9h30 : Café d’accueil

 

10h00 : Tables rondes/débats avec nos experts

 

  • Économie et Société

Complexité de l’articulation / affrontement entre tradition et modernité autour de l’alimentation,

perceptions et attentes du consommateur et du citoyen

 

Intervenants :
Marielle Salvador : Enseignant-chercheur à l’école de commerce INSEEC
Comportement du consommateur, marketing culinaire et tourisme gastronomique, management de la marque
Stéphanie Dagherir : Dirigeante de la société de conseil en communication : « Du Pain et Du Chocolat ».
Publicité, marketing, communication

 

  • Sciences et Techniques

Comment la science et la technologie peuvent-elles accompagner le développement

du savoir-faire et des produits alimentaires.
Illustration de ces concepts avec des intervenants scientifiques et professionnels.

 

Intervenants :
Nicolas Orieux : Chargé de mission R&D sur les écosystèmes microbiens laitiers à l’ENILV.
Méthodes d’études basées sur le génie biologique et moléculaire – Bio-informatique
Anne-Laure Bompas : Directrice industrielle des Fromageries Chabert
Management des services production, conditionnement, qualité, expédition et laboratoire

 

  • Politique et Institutions

Comment les élus et les institutions publiques abordent-ils ces questions ?
Comment les politiques publiques prennent-elles en compte aujourd’hui le fait alimentaire ?

 

Intervenants :
René Longet : Membre du Comité Genevois de la « Semaine du Goût ».
Auteur de « Alimentation : Les bons choix ». 2013. Ed. Jouvence.
Ancien maire d’Onex (Suisse).
Gérard Fournier-Bidoz : Maire de les Vilards-sur-Thônes.
Président de la Communauté de Commune du Val de Thônes
Agriculteur

 

12h30 : Buffet convivial

sur le lieu de l’exposition «Passez à Table!»